Hier wil je heen: LuminAir lanceert nieuwe (vegan) afternoon tea samen met Enzo Pérès-Labourdette
Deze herfst verrast LuminAir, the bar above Amsterdam, met Written in the Stars: een (vegan) afternoon tea in samenwerking met patissier, illustrator en auteur Enzo Pérès-Labourdette & wodkamerk Grey Goose. Geïnspireerd op de sterrenhemel, de rijke smaken van het Midden-Oosten en de melancholie van de herfst, presenteert LuminAir een culinaire reis vol verhalen. Het resultaat: een volledig vegan afternoon tea én een regulier menu waarin plantaardige creaties de hoofdrol spelen.
Bekend om zijn plantaardige patisserie
Enzo Pérès-Labourdette staat in binnen- en buitenland bekend om zijn vernieuwende vegan creaties en zijn oog voor detail. Als patissier weet hij verfijning, storytelling en smaak te verbinden in kunstwerkjes die zowel verrassend als elegant zijn. Voor LuminAir leverde hij een aantal van zijn kenmerkende recepten aan: van spinazie-scone tot verfijnde zoete bites met namen als Star Dust, Moon Rock en Galaxy Noir.
Voor Enzo is dit meer dan een culinaire samenwerking alleen: “Wat een eer om in samenwerking met een plek als LuminAir een afternoon tea te mogen samenstellen. Het menu voert me terug naar mijn kindertijd in Zuid-Frankrijk: herfstavonden waarop de warmte nog bleef hangen, de lucht kraakhelder was en ik eindeloos naar de nachtelijke hemel kon staren. Ik zocht naar de Grote Beer, Venus, traag voorbij glijdende satellieten en soms, als geluk me toelachte, een vallende ster.”
“Voor deze plantaardige afternoon tea koos ik mijn lievelingsrecepten met smaken die me aan die tijd van het jaar doen denken: kastanje, braam, frisse appel. En zo werd dit menu, met zijn herfstige smaken en hemelse inspiratie, werkelijk written in the stars.”
Twee menu’s, één sterrenhemel
Voor het eerst presenteert LuminAir een volledig vegan afternoon tea, ontwikkeld in samenwerking met een externe patissier. Tegelijkertijd blijft het reguliere menu beschikbaar, waarin plantaardige gerechten en Enzo’s signature creaties een opvallende rol spelen. Beide menu’s zijn geïnspireerd op de herfst en Midden-Oosterse smaken: van sumak en za’atar tot roos, chocolade en oranjebloesem.
Een van de meest opvallende elementen is de spinazie-scone: volledig vegan, maar met een diepe, hartige smaak die je niet zo snel zou verwachten. Ook het gerechtje met champignon, tofu, curry, pani puri en soy pearls zorgt voor een echte smaakexplosie. Voor zoetekauwen is er de Milky Way, Sun of Star Dust. Gerechtjes met onder andere knettersnoep, kastanje, braam, groene appel, munt en pistache. Door het menu heen speelt chocolade een verbindende rol, van subtiele accenten tot volle lagen, waardoor het ook voor chocoladeliefhebbers een echt feestje is.
Vanaf zaterdag 13 september is de afternoon tea drie maanden lang ieder weekend beschikbaar, op vrijdag, zaterdag en zondag. De prijs bedraagt € 54 per persoon, inclusief een welkomstcocktail met Grey Goose Vodka of een cocktail zero en onbeperkt thee. Reserveren is verplicht en dieetwensen dienen minimaal 24 uur van tevoren te worden doorgegeven. Een beperkt aantal plaatsen wordt gereserveerd voor walk-ins, dus loop gerust een keer binnen! De afternoon tea is helaas niet geschikt voor glutenvrije of notenvrije diëten.
Lees ook: Het perfecte drankje voor dit weekend én de feestdagen: de Aperol Espresso cocktail
Dit artikel is geschreven in samenwerking met LuminAir.
Bekijk ook
