4 simpele meal-prep recepten

Elke ochtend een lunch maken voor op werk is soms best een uitdaging. Je wilt zo veel mogelijk slaap pakken én genoeg tijd hebben om je helemaal klaar te maken, maar tegelijkertijd heb je tussen de middag ook zin in een heerlijke lunch. Dé ultieme oplossing voor dit probleem? Meal-preppen! Het klinkt misschien als veel werk, maar geloof ons: er zijn enorm veel snelle recepten die je de avond van tevoren kunt maken, en alsnog onwijs lekker zijn. Dit zijn vijf simpele meal-prep recepten om mee te nemen naar kantoor!

1. Pastasalade met krokante ham

Pastasalade is altijd goed, zeker als je er wat heerlijke ingrediënten doorheen gooit. De truc? Maak gewoon iets meer pasta tijdens het avondeten, dan kun je het restje gebruiken voor een heerlijke lunch de volgende dag. Dit recept heeft slechts vijf ingrediënten, en is onwijs snel gemaakt.

Ingrediënten:

  • 150 gram penne
  • 90 gram parmaham
  • 1 avocado
  • 50 gram geitenkaas
  • 75 gram sla

Nadat je de pasta gekookt hebt, laat je die even onder de koude kraan afkoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bak de parmaham 10 minuten krokant. Snijd de avocado in blokjes, en gooi alles samen met de sla en verkruimelde geitenkaas in een bakje. Meng goed door, breng op smaak met wat peper, zout en olijfolie en voilà: een heerlijke lunch voor de dag erna!

▼ scroll verder ▼

2. Wraps met hummus en kip

Heb je meer zin in een klein tussendoortje? Dan zijn deze wraps met hummus en kip perfect voor in je werktas. Snel gemaakt, makkelijk mee te nemen en handig om te snacken tijdens het werken.

Ingrediënten:

  • 2 tortilla wraps
  • 1 bakje hummus
  • Fajita kruiden
  • Pakje kipfilet
  • 1/5 rode paprika
  • Komkommer

Eerst meng je de fajita mix door de hummus heen, en besmeer je de wraps met een flinke schep. Leg er vervolgens een plakje kipfilet overheen, gevolgd door dunne plakjes komkommer en paprika. Rol tot slot de tortilla’s op en snij ze in kleine rolletjes. De ultieme snack voor achter je laptop!

3. Hartige kwarkwafels

Kwarkwafels klinkt misschien een beetje vreemd, maar geloof ons: het is onwijs gezond, vult enorm en óók nog eens heel lekker. Het enige is dat je hier wel een wafelijzer voor in huis moet hebben. Anders wordt dit recept best een uitdaging…

Ingrediënten:

  • 100 gram kwark
  • 2 eieren
  • 50 gram boekweitmeel
  • 50 gram geraspte kaas
  • 100 gram courgette
  • 1 eetlepel pompoenpitten

Schil de courgette en snij in stukjes. Doe deze blokjes vervolgens met de kwark, de eieren, het meel en de geraspte kaas in een blender of meng met een staafmixer. Een snufje zout mag ook niet ontbreken! Bewaar dit beslag voor de ochtend van je werkdag, vet kort voor je de deur uit moet je wafelijzer in en giet het beslag vervolgens in de wafelvorm. Bestrooi met wat pompoenpitten, en klap het wafelijzer dicht. Binnen vijf minuten zijn de wafels krokant gebakken en kunnen ze direct mee in je broodtrommel!

4. Eiwraps met gezonde kruidenkaas

Natuurlijk kon een vegetarische optie niet ontbreken uit dit rijtje, en met slechts vijf ingrediënten is dit maaltje dé perfecte optie voor een gezonde lunch op werk. Enne, kleine bonus: ook als avondeten zijn deze heerlijk!

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 1 halve courgette
  • 2 handjes bieslook
  • 2 handjes peterselie
  • 200 gram cottage cheese

Begin met het klutsen van alle eieren, en breng ze op smaak met wat peper en zout. Verhit een scheutje olie in een pan en schenk de helft van het mengsel erbij. Bak aan beide kanten goudbruin, haal de omelet uit de pan en herhaal dit met de rest van het mengsel. Ondertussen is het tijd om te snijden: de courgette kun je in plakjes snijden en even bakken in de pan. Ook de peterselie en de bieslook snijd je fijn, en meng je vervolgens met de cottage cheese. Rol alles vervolgens in de eiwraps, en klaar is je heerlijke lunch voor de volgende dag!

Lees ook: Déze 9 eiwitrijke producten zijn ideaal om dagelijks te eten