Déze foodtrend moet je proberen als je gek bent op matcha
Matcha, move over! Ube verovert langzaam maar zeker de menukaarten van koffietentjes en dessertzaken wereldwijd. De opvallende pastelpaarse kleur en zachte, zoete smaak maken het een ingrediënt dat meteen opvalt. Steeds meer mensen maken kennis met deze Filipijnse klassieker, die nu buiten zijn oorsprong een nieuw publiek vindt. Maar wat is ube eigenlijk, en vervangt het straks de matchatrend?
Ube is dé nieuwe foodtrend
De nieuwe foodtrend ube is een paarse yam, oftewel knol, uit de Filipijnen. Het heeft een zachte, licht vanilleachtige zoetheid en een kleur die bijna nep lijkt. In de Filipijnen is het al eeuwen een basis in desserts zoals ube halaya en halo-halo.
De populariteit van ube groeit nu snel, omdat het visueel aantrekkelijk is en tegelijk vertrouwd zoet smaakt. Het voelt als comfortfood, maar dan met een esthetische upgrade die perfect past bij social media. Het is alsof we eindelijk kiezen voor smaak boven alleen maar uiterlijk (in tegenstelling tot matcha, wat veel mensen naar gras vinden smaken).
De vergelijking met matcha
De vergelijking met matcha wordt eigenlijk alleen gemaakt door de opvallende kleur, maar verder lijkt het niet echt op elkaar. Matcha is een fijngemalen groene thee met een bittere, aardse smaak en een sterke link met wellness en cafeïne. Ube daarentegen is romig, mild zoet en totaal niet stimulerend.
Waar matcha groot werd door gezondheidstrends, groeit ube juist door smaak en cultuur. Dat maakt het minder pretentieus, maar ook minder functioneel in marketingtermen. Het is geen superfood waar je je beter door voelt, het is iets waar je simpelweg van geniet.
Waar je ube vindt in de Filipijnen
In de Filipijnen is het geen nicheproduct, maar onderdeel van het dagelijks leven. Je vindt het in bakkerijen, op markten en in familiekeukens. Desserts zoals halo-halo combineren ijs, fruit en ube tot een soort chaos die verrassend goed werkt, terwijl ube halaya juist een dikke, bijna jam-achtige structuur heeft.
Koffies en desserts
In Europa en de Verenigde Staten zie je ube nu vooral terug in lattes, donuts, mochi en zelfs pannenkoekmixen. De ube latte is wel het bekendste voorbeeld: een zoete, paarse drank die meer dessert dan koffie is.
Echter, bij de verkoop van deze producten worden vaak extracten of kleurstoffen gebruikt, waardoor de smaak minder authentiek is. Het risico is dat ube een visueel trucje wordt in plaats van een ingrediënt met karakter.
De populariteit
De opkomst van ube past in een bredere beweging waarin niet-westerse keukens eindelijk meer aandacht krijgen. Sociale media versnellen dat proces, maar er zit ook een culturele verschuiving achter: mensen zoeken naar nieuwe smaken met een verhaal.
Daarnaast speelt esthetiek een grote rol. De paarse kleur maakt het perfect voor Instagram, en dat helpt enorm bij de verspreiding. Maar populariteit alleen is niet genoeg om te blijven. Ube heeft het voordeel dat het ook echt lekker is, en dat maakt het minder vluchtig dan veel andere foodtrends.
Is ube de nieuwe matcha?
Ube is nog niet op het niveau van matcha, maar het beweegt duidelijk die kant op. Waar matcha jaren nodig had om van nicheproduct naar wereldwijd fenomeen te groeien, zit ube nu precies in die overgangsfase. Als deze lijn doorzet, kan het zich ontwikkelen tot een vaste waarde in het straatbeeld, net zoals matcha dat is.
Lees ook: Alle matcha lovers opgelet: je kan vanaf nu kant-en-klaar genieten
Bron: Vman SEA
Bekijk ook
